Zobrazují se příspěvky se štítkempivo. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkempivo. Zobrazit všechny příspěvky
pondělí 23. září 2013
Two great beers from Iceland
I guess it is not so common to drink Icelandic beer. So last weekend I was lucky enough to have and try some. Even their names are just awesome Vatnajokull Frozen in Time and Myr Kvi Porter Nr.13.
Olvisholt Vatnajokull Frozen in Time Brewed by Ölvisholt Brugghús is dunkler bock (RateBeer overall/style rating 58/76). Olvisholt Brugghus is a microbrewery located at an old dairy farm in south Iceland. It was founded in the year 2007 by two neighboring farmers who had a true passion for beer. Their portfolio is pretty rich and I would love to try some more - specifically their smoked lager called Lava (RateBeer overall/style rating 99/99). But I liked the Frozen. Clear amber body, nice head, a bit sweet a bit fruity in taste. Easy to drink and pretty nice label. According to their webpage you can order their beers in Scandinavia, Canada and USA as well. For US try this link - http://belgianexperts.com.
Borg MyrKvi Porter NR.13 (RB rating 69/46) is brewed at Ölgerðin Egill Skallagrímsson in Reykjavik. Ölgerðin was established in 1913 and is one of the largest and oldest companies in Iceland. The company has its own beer brand - Egils - which is considered to be not very good (see the ratings) but it brew for smaller contractor Borg Brugghús. They number their beers so MyrKvi is their 13th beer. Up to date Borg Brugghus made 20 different beers. The last one is India Red Lager called Teresa. Brugghus has very neat and interesting webpage and I´m looking forward to their next brews. Porter NR13 was very heavy, dark chocolate stout with small brown head and long pleasant dry palate with coffee tones in it. Perfect for a cold nights not only in Iceland.
Iceland has some very interesting and decent breweries and I really wants to see what more is hiding up there.
středa 3. července 2013
Pivovar Matuška: Signál, že Češi nejsou konzervativní pivaři (Česká pozice)
Jak se v chaloupce uprostřed křivoklátských lesů povedlo vytvořit fenomén.
Za necelé čtyři roky existence se rodině Matuškových povedl výjimečný počin. Malý pivovar, který vybudovali, získal rychle renomé, obdržel řadu prestižních ocenění a dodává pivo například ministerstvu zahraničí, britskému velvyslanectví či michelinské restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise. Vydali jsme se proto do Broum, obce ztracené v křivoklátských lesích, abychom zjistili, jak se buduje jeden z nejlepších minipivovarů, kde se pivo vaří tradičním řemeslným způsobem.
Pivovar v chalupě
Zakladatelem pivovaru je otec rodiny Martin Matuška, jenž se v pivovarnictví pohybuje přes třicet let. Renomé si získal coby sládek Klášterního pivovaru Strahov – získal tam ocenění „sládek roku“ a jeho piva obdržela řadu prestižních cen. „Jezdil jsem učit pivovarskou technologii do zahraničí – do Japonska, Jižní Koreje či Tuniska. Dlouhodobě jsem si ale chtěl uskutečnit sen, a sice postavit si vlastní minipivovar. Dlouho jsem o tom ale hlavně mluvil,“ vypráví agilní padesátník Martin Matuška. K tomu, že se do projektu pustil, mu pomohlo vědomí, že mladší syn Adam chce v pivovarnickém řemesle pokračovat, a v neposlední řadě morální a finanční podpora široké rodiny.
Na Velikonoční pondělí roku 2009 byla uvařena první várka speciálního tmavého piva pro hotel Augustine na Malé Straně. „Když ještě pivovar vůbec nestál, už jsme měli smlouvu a tmavá čtrnáctka musela být v květnu k dispozici v hotelové restauraci. To byl hnací moment,“ vypráví o prvním odběrateli Martin Matuška. Díky jeho renomé měl pivovar prvních osm odběratelů jistých dříve, než nějaké pivo vůbec uvařil.
Pivovar Matuška je na první pohled jen nenápadným domkem v zapadlé vsi. „Původně to byla naše rekreační chalupa, kterou bylo třeba přetvořit na pivovar,“ říká Martin Matuška. Uvnitř domu se skrývá moderní pivovarský provoz, kde všechny výrobky vznikají na ploše pár desítek metrů čtverečních. Varna, spilka i ležácké tanky zabírají jen dvě nevelké místnosti. „Poslední dobou nám pivo neustále chybí – je o něj zájem v Japonsku, Anglii či Itálii. Máme plány přistavět další křídlo a zvětšit se,“ dodává otec pivovaru.
pondělí 27. května 2013
10 zajímavostí o pivu, které jste netušili (Bzzzt.cz)
#1 Tak už se rozhodněte, jestli je to pivo zdravé nebo nám škodí!
Fám se kolem piva točí nemálo. Často se staví do role zhoubného alkoholu, po kterém se tloustne a tělo chátrá. To ale tak není úplně pravda. Samotné pivo je naopak velmi prospěšné našemu zdraví. Obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Jen se musí pít s mírou. Ideální dávka jsou dva půllitry pro muže a dvě třetinky pro ženy každý den.
Ani za to proslulé pivní břicho vlastně pivo nemůže. Ve skutečnosti je velmi málo kalorické, v půllitru je jen 200-250 kalorií, což je mnohem méně než u limonád, slazených minerálek nebo stoprocentních džusů. Z většiny se pivo skládá totiž z absolutně nekalorické vody. Bohužel, i když samo je de facto dietní, velmi podporuje chuť k jídlu. A tady je ten kámen úrazu. Pokud se po pivu neohlídáte, vyjíte večer celou ledničku.
#2 Nejstarší recept na pivo následovala reklama – a moc se nelišila od dnešních
Úplně nejstarší recept na výrobu piva, který se nám zachoval, je starý přes 5 tisíc let. Našli jsme ho vytesaný do kamenných destiček a má formu písní.
Brzy po té, co jsme pivo začali vyrábět, tak jsme asi také pochopili, že bez reklamy to nepůjde. Nejstarší doložená reklama na pivo je stará asi 4 tisíce let. Byla vyryta do hliněné destičky a zobrazuje nápadnými vnadami obdařenou ženu se dvěma nádobami. Vedle ní je nápis: Pijte pivo Ebla – pivo se srdcem lva! Od dnešních reklam se tedy moc neliší, co říkáte?
#3 Už ve starém Egyptě docházelo k nehodám po nadměrném pití piva
Z Egypta máme dokonce zaznamenaný dva tisíce let starý incident, spojený s nadměrným popíjením piva. Opilý vozataj tam přejel vestálskou kněžku bohyně Hathor. Viník nehody byl ukřižován na dveřích hospody, kde mu před tím nalévali pivo, a zůstal tam pověšený, dokud ho nesežrali mrchožrouti.
#4 Nejdražší pivo světa stojí 1000 dolarů a nejvíc pivních značek má Belgie
Na světě je v současnosti asi400 druhů piv. Ráj pro jeho milovníky je zcela určitě v Belgii, protože tam mají nejvíc pivních značek. Ovšem pokud byste chtěli nejdražší pivo na světě, musíte do Londýna, konkrétně přímo do baru Bierodrome. Tam totiž prodávají lahvové pivo Vielle Bon Secours. Ale nepřežeňte to s ním, jedna lahev stojí totiž tisíc dolarů!
Nejpopulárnějším pivem na světě je světlé spodně kvašené pivo plzeňského typu. Má ovšem mnoho variant a některé chutnají mnohem méně po chmelu, takže vás mohou úplně zmást.
#5 V Incké říši mohly připravovat pivo jen malé holčičky. V Peru ho pro změnu směly vařit jen ženy z dobrých rodin či krásky
Ve starobylé říši Inků připravovali kukuřičné pivo velmi zajímavým způsobem. Osmi až desetileté dívky rozkousávali kukuřici na kaši a pak ji plivaly do nádob s horkou vodou. Směs se tu nechala několik týdnů uležet. Sliny a zákal se pak odfiltrovaly a pivo bylo na světě.
V Peru bylo pro změnu vaření piva velmi prestižní záležitostí. Mohly ho provozovat jen ženy z elitních vrstev. Buď musely pocházet z vážených rodů, nebo musely být extrémně krásné.
#6 Nejstarší pivní zákon Babylónie se týkal přídělů piva a trestů za jeho špatnou kvalitu
Jeden z úplně nejstarších zákonů na světě se týkal právě piva. Babylónský král Chammurapi přesně stanovil, kolik piva na osobudostane každý občan podle svého sociálního postavení. Kromě toho také rozhodl o tom, že ženy, které budou podávat špatné pivo, budou potrestány utopením.
Pokud bylo i tehdy nejčastějším prohřeškem proti kvalitě piva ředění vodou, dával trest perfektní smysl. Kdo s čím zachází, tím taky schází.
#7 Pivo z nás dělá hlupáky! To už taky není pravda
Naopak, vědecká studie dokázala, že pivo z nás dělá ve skutečnostivětší chytráky. Srovnávaly se schopnosti žen, které pravidelně pily pivo, s těmi, které pivo nepily.
Milovnice piva měly vyšší hladinu HDL cholesterolu. To je ten hodný druh, který snižuje pravděpodobnost infarktu a také zlepšuje naše kognitivní neboli poznávací funkce. Tyto ženy tedy vyšly díky pivu ze studie jako chytřejší.
#8 Taky se s přáteli dohadujete, kde je nejhorší pivo? My to rozsekneme!
Ve více než 80 zemích světa se dělal průzkum, který měl ukázat, kde je nejhorší pivo. Dotazy směřovaly na 2000 lidí a z jejich odpovědí vyplynulo, že úplně nejhorší pivo se vaří v USA. Hned v závěsu byla Čína, následována Velkou Británií, Austrálií a Itálií.
My se jen trochu bojíme, že europivo dokázalo některé aspekty nechutnosti pěkně globalizovat.
#9 Dali byste si pivo z mrtvých myšat nebo lahváče s mrtvou tarantulí?
V honbě za zákazníkem produkují pivovary občas dost bizarní piva, proto kterým jsou ta ovocná úplně v pohodě. Například v Kambodži je nesmírně populární pivoTarantula Brandy. Je to rýžové pivo, které pro lepší chuť obsahuje mrtvou tarantuli.
V Koreji zase dělají něco jako pivo z myších mláďat. Vyrábí se destilací rýže a mrtvých novorozených myší. Nechává se rok kvasit.
Méně nechutné, ale za to dost praštěné, je Nizozemské pivo „pro nejlepšího přítele“. Ano, je určené pro vaše psí mazlíčky a neobsahuje alkohol.
#10 Bílý dům vaří díky Obamovi své vlastní pivo
Prezident Obama se rozhodl, že je na čase změnit v Bílém domě řád věcí a začal tam vařit pivo. V současnosti platí za přísady a pivovarní zařízení a je prvním prezidentem v historii, který vaří své vlastní pivo přímo v Bílém domě. Ovšem má na to pochopitelně zkušené sládky.
A teď si běžte dát jedno orosené – jistě vám ze čtení vyschlo. Užívejte si lahodného piva a nechť vás nikdy nepotká cenosillicafóbie. To je totiž strach z prázdného půllitru.
pátek 24. května 2013
Ležák, pšeničné, stout a další. Znáte druhy piv? (Alkoholia)
Jen úplný pivní ignorant nezaznamenal, že se český pivní trh za posledních deset let obohatil o desítky nových druhů piv. Svrchně kvašená piva jako Ale, Pale Ale, IPA, Pšeničné pivo, Porter a řada dalších se u nás začínají úspěšně prosazovat mezi ležáky, které v českých zemích tradičně dominovaly. Ve skutečnosti ale nejde o žádnou novinku.
Ve středověku u nás vládla spontánně kvašená piva, která později vystřídala piva svrchně kvašená. Vítězství ležáků přineslo až zprůmyslnění výroby v 19. století.Řada druhů, kterou dnes zavádí produkce středních, malých i mini pivovarů, u nás tedy byla před více než 200 lety běžná, třeba piva z pšeničného sladu tu byla stejně obvyklá jako ze sladu ječného.
Pšeničné pivo
Pšeničné pivo (Weizen) je svrchně kvašené pivo, při jehož výrobě se používá pšeničný slad. Má světlou až slámovou barvou, vysokou nasycenost a bohatou pěnu, převážně se prodává nefiltrované. Pro toto pivo je typická vůně kvasnic, jistá nakyslost a případná ovocná vůně. Nejrozšířenější je bavorský Erdinger.
Ale
Ale je druh svrchně kvašeného piva vyráběného s použitím ječného sladu a speciálních kvasnic, které umožňují rychlé kvašení, pivo tím dostává sladší chuť s ovocným nádechem. U většiny piv Ale se dnes přidává i chmel, kvůli vyvážení sladkosti sladu a také pomáhá pivo konzervovat. Dříve byl název Ale používán pouze pro nechmelené kvašené nápoje. Jako potřebný zhořčující prvek, vyvažující sladkost sladu, se používal tzv. gruit – směs bylin, které se přidávaly do mladiny místo chmele.
Pale Ale
Pale Ale piva se vyrábějí pomocí kvasnic svrchního kvašení a většinou také světlého sladu. Výraz Pale Ale vznikl kolem roku 1700 a používá se pro piva vyráběná ze sladu sušeného koksovým palivem. To má za následek výrazně světlejší barvu piva. Různé postupy při chmelení a vaření pak přinášejí nesmírně širokou škálu chutí piv s názvem Pale ale.
IPA (India Pale Ale)
IPA (India Pale Ale) je svrchně kvašené pivo typu Ale, které vzniklo v 19. století v Anglii. Mívá výrazně ovocné aroma, pocházející z relativně rychlého kvašení za tepla při postupném dodávání různých druhů kvasnic. Pivo se vyrábělo na export do Indie, proto muselo přežít dlouhou lodní cestu v teple, a tak se vařilo silnější a na rozdíl od běžného Ale je více chmelené. Chmel totiž chrání pivo proti škodlivým bakteriím.
Stout
Stout je označení pro svrchně kvašená tmavá piva typu Ale. Vyrábí se za použití praženého sladu, ječmene a chmelu. Mají typickou hustou pěnu, tmavou barvu a příchuť po praženém sladu, někdy mohou mít i ovocnou příchuť. Existuje mnoho druhů stoutů, například baltský stout (baltic stout) nebo suchý stout (dry stout). Často se jedná o silná piva (podíl alkoholu může být i nad 8 %). Od příbuzných piv typu Porter se liší použitím praženého ječmene. Nejznámější pivo stout vyrábí irský pivovar Guinness.
Porter
Porter je tmavé pivo spodně kvašené, podobné stoutu, které má svůj původ v Londýně. Chuťově se jedná o vyzrálé pivo, které se podává chlazené na teplotu 13 °C. Existují i spodně kvašené portery.
Ležák
Ležák je druh piva, který je kvašen a stabilizován při nízkých teplotách. Po procesu kvašení měsíc a déle leží, od toho označení ležák, stupňovitost může mít 11° až 12,5°. Světlý ležák je nejvíce konzumovaný a komerčně dostupný styl piva ve světě. Český Plzeňský typ nebo Německý Bock, Dortmunder a Märzen jsou všechno různé styly ležáku. Existují také tmavé ležáky, označováné jako Černý ležák či Dunkel.
Bock
Bock patří mezi spodně kvašená piva, tzv. ležáky. Původ má v Německu, dříve tmavé pivo se dnes objevuje v odstínech od zlatavé až po tmavohnědou. Jeho výroba je často spojena s různými příležitostmi jako Vánoce nebo Velikonoce. Má několik variant, např. helles bock, světlé a více chmelené pivo; doppelbock je silný ležák s převahou sladu.
Lambik
Lambik patří mezi spontánně kvašená piva (dále také Kriek, Geuze, Faro, …), která skvasí díky tomu, co se do nich dostane ze vzduchu nebo co zůstane v nádobě z minulé várky. V dávné předprůmyslové historii to byl jediný způsob výroby piva. Dosud se tímto způsobem kvašení vyrábí pivo především v Belgii, ale také v části Francie a Holandska.
středa 20. března 2013
IPA - Iniciace Pivního analfabeta (Cuketka)
"Musím konstatovat, že propít se k tomuto článku nebylo jednoduché. Je pravda, že to byla cesta plná aromatických dobrodružství a bohatého extraktu, ale ten zatraceně vysoký obsah alkoholu se ukázal býti vskutku obtížným. Nyní je již dobojováno a mohu vklidu prohlásit — jsem ofiko zblázněný do pivního stylu India Pale Ale (IPA)."
celý článek i s vybranými adepty na ochutnání od Cuketky.
úterý 19. března 2013
Jan Šuráň: Nopálové pivo je zdravé, ale pivovarníci sázejí na jistotu (CFO World)
Celý velký rozhovor nejen o nopálovém pivu - CFO World
Nopálové pivo už v Praze bylo.
Do Prahy uvedeno pivo z nopálu, skvěle chutnající „nutriční bomba“
"České družstvo Ardanas dnes v Praze představilo pivo, vyráběné z kaktusu populárně známého jako nopál, pěstovaného na svazích mexické sopky Popokatepetl, který je skvěle chutnající „nutriční bombou“. Surovinou je kaktus, pěstovaný v Mexiku, „Opuntia ficus-indica“, téměř bez trnů a s mnoha výživnými látkami, ze kterého se procesem dehydratace získá prášek – na tunu připadne asi 15–16 tun rostlin-, který se potom používá na výrobu piva. Prezentace probíhala v hlavním městě Čech za účasti generálního ředitele obřího producenta piva Heineken v České republice a se zástupci menších českých pivovarů jako je Litovel, Jihlava nebo Uherský. Produkt budeme „nabízet českým, německým a belgickým pivovarům a také firmám americkým a mexickým“, řekl Vladimír Komínek, prezident družstva, které vlastní celosvětový patent na pivo a chléb z nopálu. České družstvo vyrábí mimo piva už tři roky také pečivo z této rostliny a plánuje výrobu jogurtů a čaje."
Nopál
Místo:
Praha, Česká republika
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)







